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 品名： |
碳酸鈉 |
| 特性： |
俗名蘇打、純堿、洗滌堿，化學式：Na2CO3，普通情況下為白色粉末，為強電解質，易溶于水，具有鹽的通 |
| 用途： |
食用級純堿用于生產味精、面食等。 |
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品名： |
維生素C |
| 特性： |
是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應中起調節作用，缺乏它可引起壞血病。 |
| 用途： |
VC具有強的還原性，一方面是食品中常用的抗氧化劑，例如利用VC的還原性使鄰醌類化合物還原，從而抑制酶促褐變而作為面包的改良劑。還可以保護葉酸等易被氧化的物質。還可以清除單重態氧、還原氧和以碳為中心的自由基，以及其抗氧化劑的再生。 常用于飲料生產和油脂等易被氧化的食品中。另一一方面是功能性食品中作營養強化劑。 |
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品名： |
二氧化硅 |
| 特性： |
又稱硅石 |
| 用途： |
在食品工業中主要用于防止粉狀食品聚集結塊，以保持自由流動的一類食品添加劑或用于吸附液態的香料、油脂、維生素等，使之成為粉末狀，如粉末油脂、固體香料和固體酒之類制品。在藥品生產中可作為助流劑、催化劑載體等。 |
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品名： |
明膠 |
| 特性： |
通常用來制作果凍和其它甜點，是由煮過的動物骨頭，皮膚和筋腱制成的,是一種重要的食品添加劑 |
| 用途： |
食用明膠可用于醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業 |
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品名： |
卡拉膠 |
| 特性： |
又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。卡拉膠是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。 |
| 用途： |
用卡拉膠做透明水果軟糖，其水果香味濃，甜度適中，爽口不粘牙，加到一般的硬糖和軟糖中能使產品口感滑爽，更富彈性。在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成分分布均勻，防止乳成分分離和冰放置時也不易融化。 |
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品名： |
香蘭素 |
| 特性： |
又名香草醛，為一種廣泛使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有濃烈奶香氣息 |
| 用途： |
廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果；還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥品 |
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